Image
Ψαράς με φρέσκα ψάρια στο δίχτι και ψάρια στο πάγο

«Παγώνουμε» τον χρόνο στο σκάφος για να έχετε τα θαλασσινά σας ολόφρεσκα

Ο ορισμός του “φρέσκου” όταν πρόκειται για θαλασσινά είναι το αλίευμα που μόλις βγήκε από το νερό. Η άμεση κατάψυξη των αλιευμάτων επάνω στα πλοία μας είναι η διαδικασία που διατηρεί την θαλασσινή φρεσκάδα αναλλοίωτη μέχρι την διάθεσή της στην αγορά. Αυτή ακριβώς είναι η διαφορά μας. Τα τέσσερα freeze-on-board αλιευτικά σκάφη μας διαθέτουν τρεις καταστάσεις διαχείρισης των αλιευμάτων:

(α) την ψύξη στους 0 °C και την συντήρηση μέσα σε πάγο,
(β) την ταχεία κατάψυξη στο shock freezer στους -40°C, και
(γ) την συντήρηση των κατεψυγμένων και συσκευασμένων προϊόντων στους -25°C.

Οι διαδικασίες αυτές αποτελούν την πιο ασφαλή διαδρομή για την διατήρηση της διατροφικής αξίας, της υφής και της γεύσης των αλιευμάτων. Η απόψυξη μας επιστρέφει πίσω στον χρόνο και φέρνει τα αλιεύματα στην κατάσταση που ήταν λίγα λεπτά μετά την αλίευσή τους.