Σουπιά

Κωδική Ονομασία :   CTC

Επιστημονική Ονομασία :   Sepia officinalis

Ταξινόμηση της Σουπιάς : Μαλάκια (φύλο), Κεφαλόποδα (τάξη), Σηπιίδες (οικογένεια).

Το Sepia officinalis είναι ένας βενθοπελαγικό είδος, κατατάσσεται στα «κεφαλόποδα των ρηχών νερών», και διαβιεί  κυρίως σε αμμώδη ή λασπώδη υποστρώματα. Ο βιότοπός του απλώνεται από την ακτογραμμή έως περίπου τα 200 μέτρα βάθος, αλλά πιο συχνά και σε αφθονία συναντιέται στα επάνω  100 m, με τα μεγαλύτερα άτομα να βρίσκονται στο βαθύτερο τμήμα της περιοχής. Τα μέλη αυτού του είδους ακολουθούν εποχιακές μεταναστεύσεις, κυρίως κάθετες. Περνούν την άνοιξη και το καλοκαίρι σε παράκτια νερά και μεταναστεύουν σε βάθη από 100 έως 200 m κατά τη διάρκεια του φθινόπωρου και του χειμώνα.

Στην Σουπιά τα δύο φύλα, αρσενικό και θηλυκό είναι διακριτά. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, αρσενικά και θηλυκά μεταναστεύουν στα ρηχά, σε θερμότερα νερά για να αναπαραχθούν. Η αναπαραγωγή συμβαίνει όλο το χρόνο, με κορυφές σε θερμοκρασίες νερού από 13 έως 15 °C. Στη Μεσόγειο, μια πρώτη μεγάλη αιχμή αναπαραγωγής εμφανίζεται από μεγάλους ενήλικες μεταξύ των μηνών Απριλίου/Ιουλίου, ενώ μια δεύτερη μικρότερη, των μεσαίων και μικρών ατόμων, στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Τα θηλυκά εναποθέτουν συστάδες αυγών σε φύκια, κοχύλια και άλλα υποστρώματα στον πυθμένα. Τα αυγά που έχουν διάμετρο από 6 έως 9 mm, εκκολάπτονται μετά από περίπου 2 μήνες ή 30-90 ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του νερού. Μόλις εκκολαφθούν, τα νεαρά Sepia officinalis έχουν συνολικό μήκος 50 mm.

Το Sepia officinalis έχει μήκος έως 45 cm σε μήκος μανδύα. Τα μέγιστα βάρη είναι μεταξύ 2 kg (υποτροπικές περιοχές) και 4 κιλών (εύκρατες περιοχές). Το μεγαλύτερο καταγεγραμμένο άτομο έφτασε σε μήκος μανδύα 60 cm. Ο μανδύας στεγάζει αναπαραγωγικά και πεπτικά όργανα, καθώς και ένα εσωτερικό καύκαλο που συνηθίζεται να ονομάζεται «κόκκαλο». Το σχήμα του καύκαλου είναι επίμηκες με στρογγυλεμένο το οπίσθιο άκρο και ένα πρόσθιο άκρο που συγκλίνει σε αιχμή.

Η Σουπιά ζει από 1 μέχρι 2 χρόνια. Έχει πολλούς θηρευτές, όπως οι καρχαρίες, τα δελφίνια, οι φώκιες, πολλά μεγάλα ψάρια και κεφαλόποδα, μεταξύ των οποίων και μεγαλύτερες σουπιές.  

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι περισσότερες σουπιές βρίσκονται θαμμένες κάτω από το υπόστρωμα και είναι ανενεργές. Τη νύχτα όμως, αναζητούν θηράματα στα οποία επιτίθενται όντας κρυμμένες κάτω από το υπόστρωμα. Οι σουπιές είναι σαρκοφάγα και τρώνε μια ποικιλία οργανισμών όπως καρκινοειδή (καβούρια και γαρίδες), μικρά ψάρια, μαλάκια (μύδια και σαλιγκάρια) και μερικές φορές άλλα σουπιές που παρατηρούνται συχνότερα όταν η αφθονία άλλων θηραμάτων είναι χαμηλή.

Ο στόλος μας αλιεύει το είδος καθ’ όλη τη διάρκεια του αλιευτικού έτους, με τις ποσότητες και τα μεγέθη να  ποικίλουν ανάλογα με την περιοχή αλίευσης, το βάθος και την εποχή του χρόνου. Το προϊόν διατίθεται σε δύο καταστάσεις: νωπό και ως  Blue Basket (fresh-frozen).